陈君石，男，汉族，生于1935年，系营养与食品安全专家，2005年当选中国工程院院士。 

陈君石，1952年南洋模范中学毕业，1956年毕业于北京医学院公共卫生学系，并于1960年代攻读中国医学科学院药物代谢专业研究生，1980年代初在美国阿尔巴尼医学院病理学系和康奈尔大学营养科学系进修，曾任国家卫生部食品卫生专家咨询委员会主任和食品卫生标准分委员会主任，世界卫生组织食品安全专家团成员和食品污染监测合作中心中国主任，以及美国康奈尔大学营养科学系兼职教授，现任中国疾病预防控制中心营养与食品安全所研究员。

陈君石，长期从事营养和食品卫生科研工作，在硒与克山病、膳食、营养与我国慢性病关系、中国总膳食研究和茶叶防癌等方面的研究均取得突出成绩，其中中国总膳食研究被世界卫生组织誉为发展中国家开展总膳食研究的典范，多次获国家和卫生部科技进步奖。